不鏽鋼夾層鍋又名蒸汽鍋（guō）、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通（tōng）常由鍋體和支（zhī）腳（jiǎo）組成。鍋體（tǐ）是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式（shì）、可（kě）傾（qīng）式、攪拌式等（děng）樣式。夾層鍋具有受熱麵積大、熱效率高（gāo）、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製、外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點。

夾層鍋廣泛應用於各（gè）類食品的加（jiā）工，也可用（yòng）於大型餐廳或食堂（táng）熬湯、燒菜、燉肉、熬（áo）粥等，是食品加工（gōng）提高質量、縮短時間、提升勞動條件的良好設備（bèi）。不鏽鋼夾層鍋以壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），不鏽鋼夾層鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控製。

(a) 內鍋體不鏽鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼（gāng）(Q235-B)，外塗防鏽漆； (b) 內外鍋體全不鏽鋼(SUS304/SUS316L)。

1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結構形式：分可傾式夾層（céng）鍋、立式結構夾層鍋，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪（jiǎo）拌。
3、鍋體（tǐ）材質：①內鍋體（tǐ）不鏽鋼(SUS304)，夾套（tào）、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全（quán）不鏽鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清（qīng）洗。
5、攪拌（bàn）轉速：36r/min（可以根據（jù）客戶要求（qiú）來選定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。
6、支腳形式：①立式夾層鍋鍋體：三棱（léng）錐形式、圓管式；②可傾式夾層鍋（guō）鍋體：槽形支架式。
7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口（kǒu）、出料口等(立式結構)。
8、可傾式夾層鍋體可傾轉90°，傾轉方（fāng）式為手動式翻轉。
注：夾套工作壓力、電機功率、加（jiā）熱功率、攪拌漿結（jié）構（gòu）等可根（gēn）據（jù）客戶要求定做。