啤酒發酵罐發酵（jiào）工藝

啤（pí）酒發酵方（fāng）法（fǎ）：啤酒發酵方法有（yǒu）上麵發酵法和下麵發酵法兩種方法，一般都采用（yòng）下麵發酵法。傳統的（de）發酵（jiào）過程一般分為兩個階段：主發酵和後發酵（貯酒）

啤酒發酵罐發酵設備

罐體：發酵罐的罐體用的是錐形罐體（tǐ），錐底角度（dù）在60°～90°；罐（guàn）體設有冷卻夾套，冷卻能力能滿足工藝降溫要求，罐的柱體部分設2～3段冷卻夾（jiá）套，錐體（tǐ）部分設一段冷卻夾套，這種結構有利於酵母（mǔ）沉降和保存，錐形罐是密（mì）閉罐，可以回收CO2，也可進行CO2洗滌。
罐內：攪拌係統，驅動電機（jī）、攪拌軸；渦輪攪（jiǎo）拌器、攪拌葉；擋板；軸封（端麵軸（zhóu）封）
傳熱（rè）係統（tǒng）：夾套傳熱（rè）。
通氣（qì）係統：單（dān）孔管；多孔環（huán）管（guǎn）。

啤酒發酵罐發酵過（guò）程控製

1. 溫度的控製：控製不同的發酵溫度有各自的優缺點（diǎn），采用低溫發酵（jiào），酵母在發酵過程中生（shēng）成的副產物較少，使啤酒的口味較好，泡沫狀況良好，但發酵時間長；采用高溫發（fā）酵，酵母的發酵速度較快，發（fā）酵時間短，設備的利用率高，但生成副產物較多，啤酒口味較差。
2. 濃度的控製：麥汁濃度的變化受發酵溫度和（hé）發酵時間的影響。發酵旺（wàng）盛，降糖速度快，則可適當降低發酵溫度和縮短高溫度（dù）的（de）保持時間；反之，則應適當提高發酵溫度或延長高溫（wēn）度的保持時間。
3. 發酵時間（jiān）的（de）控（kòng）製：發酵時間（jiān）主要取決於發酵溫度的（de）變化，發酵溫度高，則發酵時間短；發酵溫度（dù）低，則發酵時間長。